부시리 방어 구별법, 낚시꾼도 자주 틀리는 이유

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부시리 방어 구별법은 외형, 맛, 낚시 손맛, 계절, 판매 형태 등에서 명확한 차이가 있습니다. 부시리는 여름~가을, 방어는 겨울에 활발하며 체형과 육질, 회감도 다릅니다. 외형부터 낚시 경험까지 구체적으로 비교해드립니다.

1. 부시리 방어 구별법, 외형에서 어떤 차이가 있나요?

부시리와 방어는 같은 방어과 어종으로 유사한 점이 많지만, 자세히 보면 분명한 차이가 존재합니다. 외형을 통해 두 어종을 구별하는 방법은 다음과 같습니다.

부시리
- 몸통이 길고 가늘며 유선형에 가깝습니다.
- 눈이 크고 머리 형태가 뾰족합니다.
- 등 색깔이 청록색 또는 회녹색에 가깝습니다.
- 꼬리 줄기 부분이 가늘고 선명합니다.
방어
- 몸통이 넓고 상대적으로 둥글며 두툼한 느낌입니다.
- 머리가 둥글고 입이 작으며 눈이 작습니다.
- 등 색깔이 진한 회청색에 가까우며, 부시리보다 색 대비가 뚜렷하지 않습니다.
- 꼬리 줄기가 짧고 굵어 보입니다.

개인적으로는 낚시 중 방어를 부시리로 착각한 적이 있었는데, 육안상 체형이 좀 더 두껍고 힘이 빠지기 쉬운 느낌이 있었습니다. 부시리는 끝까지 날카롭게 움직여 힘 싸움이 훨씬 오래갑니다.

두 어종은 횟집이나 수산시장에서도 자주 혼동되어 판매되는 경우가 많지만, 맛의 성격은 확연히 다릅니다.

부시리
- 육질이 단단하고 씹는 맛이 좋습니다.
- 지방이 적고 담백한 풍미가 특징입니다.
- 비린 맛이 적고, 숙성회보다 선회(즉석회)에 적합합니다.
- 간장보다는 초고추장과 어울리는 맛입니다.
방어
- 겨울철 방어는 지방이 많아 기름지고 부드럽습니다.
- 진한 감칠맛이 있으며, 숙성회에 적합합니다.
- 대방어일수록 식감이 약간 무르기도 하지만 진한 맛이 특징입니다.
- 회뿐 아니라 구이, 조림 등 다양한 조리에 활용됩니다.

제가 직접 먹어본 경험으로는, 부시리는 여름철 맑고 시원한 회로 좋고, 방어는 겨울철 찰진 숙성회로 최고였습니다. 특히 겨울 방어철엔 중방어 이상의 크기가 되면 가격도 높고 구별도 중요해집니다.

낚시에서의 차이도 분명히 존재합니다. 손맛을 기준으로 구별해보면 다음과 같습니다.

부시리
- 강한 속도와 돌진력으로 인해 드랙 소리를 자주 들을 수 있습니다.
- 수심층을 넓게 이동하며 지그재그로 도망가는 경향이 있습니다.
- 체력이 좋아 장시간 파이팅이 필요합니다.
방어
- 무게감으로 끌려오는 느낌이 크며, 힘이 빠지는 속도가 빠릅니다.
- 수심층 변화가 적고 수직으로 반응하는 경우가 많습니다.
- 대방어는 갑작스러운 저항보다는 꾸준한 버티기로 상대해야 합니다.

개인적인 팁으로, 부시리는 타이라바나 지깅에도 강하게 반응하는 반면, 방어는 미끼낚시에서 더욱 자주 걸리는 편입니다. 낚시 스타일에 따라 대상어를 구분해 전략을 짜는 것도 한 방법입니다.

계절과 수온에 따라 회유 시기와 주요 포인트가 다르기 때문에 시기로도 구별이 가능합니다.

낚시터에 따라 연중 잡히는 시기는 달라질 수 있지만, 여름엔 부시리, 겨울엔 방어로 기억하면 대부분 맞아떨어집니다.

횟집이나 수산시장에서도 헷갈리기 쉬운 이 두 어종은 판매자의 설명만 믿지 말고, 직접 관찰하는 습관이 필요합니다.

구별 포인트는 다음과 같습니다.

시장이나 포장회 구입 시 몸통을 잘라서 판매하는 경우 구별이 어려운데, 이때는 껍질 라인과 육질 색상이 도움이 됩니다. 방어는 흰빛 지방층이 도드라지며, 부시리는 더 붉고 결이 단단합니다.

부시리와 방어는 외형과 시기뿐 아니라 판매 상황, 낚시 포인트, 조리법에 따라 구별이 어려운 경우가 많습니다.
특히 다음과 같은 상황이라면 한 번 더 확인이 필요합니다.

이런 경우에는 눈, 등색, 꼬리줄기 등 육안으로 판단하고, 의심이 든다면 판매자에게 채집 시기와 지역을 명확히 요청하시는 것이 좋습니다.